tajine d'agneau

 

4 personnes

 

20 min de préparation 


20 min de cuisson sur le feu

1h30 minimum de cuisson en marmite norvégienne


Ingrédients

  • 600 g d’agneau (épaule, collier) 
  • 1 oignon 
  • 250 g de pruneaux (à dénoyauter) 
  • 60 g d’amandes grillées 
  • Epices (au choix) : cannelle, ras el hanout, curcuma, safran, cumin 
  • Miel liquide 

Préparation

Couper l’agneau en dés 

Faire revenir l’oignon puis les dés d’agneau pendant 4mn 

Ajouter les pruneaux dénoyautés, les amandes grillées, les épices (au choix selon les goûts) et un filet de miel et faire revenir pendant 4 mn 

Ajouter une tablette de bouillon de légumes que vous émiettez puis verser de l’eau jusqu’à mi hauteur de la viande. 

Attendre l’ébullition (entre 5 et 10 mn) et faites bouillir pendant 3 mn (sans enlever le couvercle) 


Trucs et astuces :

Le tajine peut être fait avec des pois chiche comme c’est le cas en Tunisie et qui sont bien adaptés à la cuisson en marmite norvégienne.